Alto Tritoneの生パスタは、素材・作り方にこだわったオンリーワンの手作り郷土料理。
生パスタは全品数量限定品です。
※ 性質の違う小麦粉 ※
硬質小麦セモリナ粉と軟質小麦薄力粉
写真左は硬質小麦で粉自体が黄色です
写真右は軟質小麦の薄力粉です
- 幻の逸品
※手打ち生パスタの原典
イタリアのレストランで食べれなくなった、幻の逸品。
イタリア人の同じ料理をもう一皿ナンバーワン。
純手打ち生パスタの触感は、乾麺（スパゲッティ等）とは異なる食感と味です。
ソフトで嚙んだ時、跳ね返るコシのある歯ごたえ。麺本来の甘さがあります。
特に、当店使用のイタリア産小麦粉は、メッシュが少し粗く、灰分が多く含まれ甘いです。
（イタリア産小麦粉”00”＋全卵）
※新食感キタッラ細麺パスタ
Alto Tritoneのオンリーワン、オリジナルキタッラ細麺パスタ
（セモリナ硬質小麦粉＋全卵）
※新食感ガルガネッリ生パスタ
湯がきムラを味わうショートパスタ
生地をS字に巻き、溝をつけたオリジナル変形パスタ
（薄力小麦粉＋全卵）
※新食感コルツェッティ生パスタ
オリジナルスタンプで美味しさアップ
（薄力小麦粉＋全卵）
※新作・新食感パスタ ‼
CHITARRA DEFORMATI（キタッラ デフォルマーティ）
新食感キタッラ生パスタ
オンリーワンの乱切り変形異食感パスタ
（セモリナ硬質小麦粉＋全卵）
