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Alto Tritoneのイタリア料理は
エナルク国立料理学校で学んだ基礎知識
ローマ、トゥラステーベレ地区のレストラン。郊外のホテルで働いた調理法。
46年前からイタリア各地を食べ歩きした味がベースになっています。

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